近日，为全面贯彻落实党的二十大提出的实施全面节约战略，杜绝餐饮浪费现象，衡水市饭店餐饮协会向全市饭店餐饮行业发出“实施全面节约战略、杜绝餐饮浪费”倡议书，要求各餐饮企业立即行动起来，树牢责任意识，制止舌尖浪费。
倡议书中说，各餐饮企业要高度重视实施节约战略、杜绝餐饮浪费，以创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念开展经营；大力弘扬艰苦奋斗的精神，积极倡导文明用餐的新习惯、新风尚、新理念，争做节约粮食、食品，拒绝浪费的宣传者、践行者、推动者。在店内张贴勤俭节约、光盘奖励等宣传引导海报，营造节约消费氛围，引导消费者的节约消费行为。
各餐饮企业要大力提升烹饪技艺，倡导粗菜细做、细菜精做、一菜多做、一料多菜、荤素搭配等宴会烹饪理念。优化菜单设计，在各类套餐设计中，与消费者共同确定有效避免浪费的菜单构成，合理搭配菜品和主食的数量、分量和规格。改进服务流程，灵活供餐形式，提倡创新大型宴会服务，提供如半自助式等灵活就餐形式，以减少食物浪费。
各餐饮企业要强化点餐引导，引导消费者合理理性消费，按需点餐。落实公筷制，鼓励有条件的企业在适合的场景和条件下提供按位分餐服务。餐后引导消费者打包，主动提示打包菜品的储存和再加工方式，对大型宴会倡导分桌打包带走。通过菜品创新、综合使用、中央厨房集中初加工、净菜或半成品或预制食材采购等方式，提升食材利用率。
各餐饮企业要高度重视宴席、宴会中预定桌数的变更处理，对于餐前临时减少预定桌数的，在不浪费的基础上与消费者协商处理方案。梳理内部流程，减少流程损耗，将餐饮节约落实到采购，储运、加工、经营、消费等各个环节。企业负责人作为反浪费工作第一责任人，要增强责任意识，加强相关制度的落地执行和督导，确保实施到位且持之以恒。
