为打造现代化教育强市筑牢安全底线——
校园食品安全质量水平提升工作在衡水市全面展开
日前，衡水市校园食品安全质量水平提升工作全面展开。按照“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求，市场监管部门对全市学校(含幼儿园)食堂进行拉网式检查，各学校实行食品安全校长(园长)负责制，严防严管严控食品安全风险，为打造现代化教育强市筑牢安全底线。
提高等级，创建省级校园食品安全标准食堂。全市各学校将大力改善学校食堂软硬件条件，目前达到优秀(A级)的，争创省级校园食品安全标准食堂，良好(B级)的争创优秀(A级)。各县市区年底前至少有1家学校达到“省级校园食品安全标准食堂”创建标准；就餐人数在5000人以上的学校食堂，今年9月底前达到“省级校园食品安全标准食堂”创建标准。
强化落实，建立健全校园食品安全管理制度。各学校食堂逐步实行食品库房、烹饪间、备餐间等重点场所视频监控全覆盖，并通过视频或者网络厨房等方式公开食品加工过程，积极推进“明厨亮灶”。各大中专院校设立食品安全管理机构，中小学、幼儿园食堂配备专职食品安全管理人员，并定期进行培训，培训课时数不低于40学时。各学校食堂建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度，如实准确记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保障食品安全可追溯。落实陪餐制度，各学校每餐均需有学校相关负责人与学生共同用餐，有条件的可以请家长代表陪餐，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
严格执法，规范校园食品采购、加工、经营等行为。学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、健康、符合营养需要的原则，大宗食品应当建立公开招标、集中定点采购制度，签订采购合同时应当明确供货者食品安全责任和义务。各学校坚决做到“四不”，即学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)；中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕；学校食堂不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。各学校食堂应坚持公益性原则，饭菜明码标价，不以营利为目的，义务教育阶段学校食堂不得对外承包或委托经营。校门两侧100米内确保无食品流动摊贩，附近小食品店不得销售“辣条”等“五毛”食品，并需亮证亮照经营。市场监管部门对涉及学校的食品安全违法违规行为，依法严肃从重查处，构成犯罪的依法移送司法机关处理，并建立学校食堂食品安全信用档案。
今年，全市计划创建10家省级校园食品安全标准食堂；全市范围内85%以上学校食堂食品安全等级达到良好(B级)标准以上，主城区食品安全优秀(A级)等级达到20%；80%以上学校食堂实现“明厨亮灶”；学校食堂专职食品安全管理人员配备率达到85%以上，90%大中专院校设立食品安全管理机构；80%以上学校食堂制订食品安全自查计划、建立自查清单、确定自查项目；学校食堂及周边食品经营者持证率达100%。(记者 张向南)
