“小饼如嚼月，中有酥与饴。”每逢中秋佳节，与亲朋好友相约，共赏皎洁月色，再吃上一块酥脆香甜的月饼，此情此景，便是中国式团圆的最好表达。记者走访发现，虽然现在中秋餐桌越来越丰富，但月饼仍是大多数市民不可或缺的主角。小小月饼，是每一代人中秋独特的记忆和富有时代印象的符号，不管处于什么年代，举家团聚、赏月、吃月饼，是中秋节永恒的主题。其实人们舍不去的，是积淀在内心的那份团圆的味道和儿时的回忆。亲爱的读者朋友，你还能想起小时候月饼是什么味道吗？！中秋节到来之际，就让我们一起来忆月饼、话团圆。
制作：从自家烙制到成批烘焙
“现在的月饼没有以前的味道香啊！”今年73岁的魏国田老人一直觉得，“最美味的月饼是自家烙的月饼。”他回忆，40多年前，买月饼属于“高消费”，不但要用粮票，还要用糕点票，所以大家一般舍不得去买，基本上是自己在家烙制。家里老人会提前准备上馅料和发面团，揉面、擀面、包馅，再在中间点个红点儿，或者用梳子、筷子压花，用铁圈弄弄造型。那会儿，全家都等着吃烙好的月饼，“咬一口，那叫一个香啊！”魏国田老人眼里闪着留恋的光。
而如今，记者发现，每到中秋临近，一些蛋糕店就开始大批量制作月饼，不仅有搅馅机、烘焙机，还有月饼模子。将成型的月饼涂上蜂蜜，送入隧道烘焙机，烤制好后出炉，冷却包装，几乎一天就能制作数百枚月饼。“现在都是机器制作月饼，流水线一样，速度快，也干净卫生！”市区一家蛋糕老板介绍，现在生产车间里，从和面、搅馅、成型、烘焙到包装，机器几乎包办了所有原来的手工制作流程，更能满足市民节日需求。
口味：从传统馅料到味蕾爆炸
走访市场发现，不仅仅是制作工艺水平的提高为月饼带来了高颜值，还有口味也在不断变化、增多。几十年前，人们吃的月饼不是白糖馅就是豆沙馅，后来，花生瓜子+青丝玫瑰馅月饼风靡一时，而如今随着时代的进步，人们的口味越来越“挑剔”。
从产地上看，有苏式、广式、京式等；从口味上分，有甜味、咸味、咸甜味；从馅料上，有五仁、蛋黄、火腿月饼等，甚至出现了许多新口味、新馅料月饼，如巧克力月饼、麻薯月饼、茶叶月饼、蟹肉月饼等等，花样层出不穷，而今年榴莲味网红月饼也颇受欢迎，尤其受到年轻人青睐。
市民张欣在市区一家超市内一边挑选月饼一边笑着说：“现在的月饼种类真是丰富，每样买一个都要买一大包，味道也都还不错。”与张欣相反，市民刘先生却独爱传统的五仁月饼，他说，小时候家里生活困难，中秋节时一家五口人只买上三两块月饼来解解馋，能吃上半块五仁月饼就感觉很幸福。现在生活好了，一到中秋节，就一定要吃上三几块五仁月饼，“觉得特别满足！”
情结：从美食享受到团圆情怀
无月饼不中秋。记者走访发现，随着生活水平的提高，节日美食越来越丰盛，但人们仍少不了吃上一块象征着团圆的月饼。许多人一边吐槽“吃腻了”，一边却又忍不住地买买买，而中秋餐桌C位依然是传统月饼，其中五仁或豆沙馅依然是许多人的最爱。
“我家在外地，不能回家过节，所以每到中秋，就和父母在视频聊天里一起吃月饼，尤其爱吃‘老月饼’，感觉就像回到了父母身边，和家人团聚了！”在我市工作的杨磊由衷感慨。
“除了春节，在我心目中中秋节是不可或缺的重要节日，一家人围坐在一起吃上一顿丰盛的饭菜，小酌两杯，再吃块月饼，就会感觉特别幸福。最喜欢的就是这种一家人一起过节的感觉。”市民小李说。
“每年中秋，孩子们都会回来，我盼中秋，更盼团聚。”市民孟先生的3个孩子都在外地工作，每年中秋节，都会“如约而至”。孟先生说，子女们都买了私家车，现在我市又有了高铁，远在西安的大儿子坐高铁5个小时就到家了，相聚变得也越来越容易了。
从做月饼、买月饼、吃月饼，不仅让儿时的回忆清晰了、家人的距离变近了，也让我们的生活越来越有滋有味。中秋月夜，举家围坐，一块小小的月饼，浓缩了千言万语，也让亲人们品尝到一种久违的亲切——那就是家的味道。
