6种食物功效“赛人参”,菜市场随便就能买到
人参自古被誉为“百草之王”,是深受人们喜爱的补品之一,因价格高让不少人望而却步。 其实,有的食物营养价值高,虽然不起眼,但功效堪称食物界的“人参”。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请营养专家,推荐几种菜市场就能买到的食材,让你少花钱吃出健康。 受访专家: 南方医科大学中西医结合医院营养科主任 张广焕 秋葵 “绿人参” 嫩绿的秋葵在其原产地非洲是运动员的首选,如今成了国人的餐桌新宠。 秋葵最大的特点是富含黏液蛋白,吃到嘴里滑溜溜的,这种成分可以保护胃肠道黏膜。秋葵中的可溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动,有降脂、通便作用,有助控制血糖。 秋葵还含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含1.03毫克的维生素E,以及310微克的胡萝卜素,还富含锌和硒等微量元素以及植物黄酮,有抗氧化、抗衰老的功效。 秋葵要吃新鲜的,买回家应该放在冰箱冷藏室,否则口感欠佳。焯水后凉拌或清炒是比较好的做法。 脾胃虚弱或患有肾结石和高尿酸血症的人群不宜食用。 鹌鹑 “动物人参” 俗话说:“要吃飞禽,还数鹌鹑”。早在春秋战国时期,鹌鹑肉就是一道佳肴。 鹌鹑是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,蛋白质含量高达24.3%,还含有卵磷脂以及多种无机盐和必需氨基酸,适合胖人、中老年人及高血压患者食用。 鹌鹑蛋的营养价值也很高,蛋白质、铁、维生素B1、维生素B2、卵磷脂等含量比鸡蛋还高,含有降压素芦丁等成分。 鹌鹑适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法,其中以煲汤最营养。 萝卜 “小人参” 萝卜是百姓口中的“小人参”。李时珍称赞其“可生可熟,可菹(读音[zū])可酱,可豉可醋,可饭”。 萝卜对消化不良、泌尿系结石、肾病水肿、咽喉炎等病症有缓解作用。 萝卜全身都是宝:萝卜叶可以缓解积食、痰多;萝卜籽能抗真菌;萝卜皮能治疗便血,缓解头疼;隔年老萝卜利水消肿,可治疗痢疾。 萝卜的吃法有很多,比如萝卜海带炖排骨、萝卜炖牛腩、凉拌萝卜片,都是不错的美食。 眼下雾霾严重,不妨用大白萝卜加水煮熟,加冰糖或蜂蜜适量,趁热喝,能够缓解呼吸道不适。 泥鳅 “河中人参” 泥鳅是水中的补养佳品。每100克泥鳅肉含蛋白质17.9克,脂肪2克,钙299毫克,磷302毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸,是典型的高蛋白、低脂肪食物。 泥鳅可以增加皮肤弹性,改善视疲劳,增强记忆力和免疫力。它适合与豆腐一起烹调,也可以煎炸。 芡实 “水中人参” 芡实又名鸡头米、水鸡头,是睡莲科植物芡的种仁,与莲子有些类似。 芡实是药食同源的食材,能健脾益胃、补中益气、开胃进食、益肾固精、助气培元,常被称为“水中人参”。 芡实含有维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,能增强小肠吸收功能,调整机体平衡。 据称,苏轼天天吃煮熟的芡实,到老依然身健体壮、面色红润、思维敏捷。芡实可以煲汤、煮粥或煮红糖水,也可与排骨、牛肉等一起炖着吃。 绞股蓝 “茶中人参” 绞股蓝又称天堂草、五叶参等,号称“南方人参”或“茶中人参”。 含有皂甙、植物多糖、水溶性氨基酸、黄酮类、多种维生素、微量元素、矿物质等营养物质,有保肝解毒、控制血压、血糖的功效。 绞股蓝有苦味、微苦、甜味三种味道,是不错的茶品,分为绞股蓝叶片茶、绞股蓝龙珠茶、绞股蓝龙须茶,用沸水冲泡10分钟即可。▲ 侬好上海由新民网出品 吃喝玩乐、上海故事、同城活动 新民晚报官方微信 有用、有益、有趣 街谈巷议微信 街头访谈,麻辣点评 |
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