新年健康计划：每天餐桌多三样

加点“海菜”补营养

推荐菜品：凉拌海发菜

国家一级营养师王雷军：现在我们的餐桌越来越丰富，但很多都是数量多，种类少，在我看来，很多内陆家庭的餐桌上都缺少“海菜”，即裙带菜、石花菜、海白菜、海带、紫菜等海藻类食品。

“海菜”最大的特色就是低能量，膳食纤维丰富，而且因为生长在海里，其中的钙、镁、锌等矿物质含量也很高。虽不及鱼虾等水产品吃起来有滋味，但从中一样能品尝出鲜美的味道。而且，裙带菜等海藻类食品中富含海藻多糖类物质，具有抗病毒、抗肿瘤、免疫促进等多种生理活性。平时，应该让餐桌多吹吹海风，日常膳食的基础上用凉拌裙带菜代替普通凉菜，做汤撒点优质紫色等。

我喜欢吃海发菜(珠江三角洲比较常见，有寓意发财的意思)，为什么叫这个名字呢?因为它身子细长柔然，很像头发，颜色呈淡紫色，十分漂亮。我一般将干制品先在凉水中泡发，再在开水里过一下，然后做成凉菜、或者加在蔬菜沙拉里可，吃起来细嫩酥脆，润滑爽口。另外，海发菜也能用于煮汤或做火锅的配菜。

另外，对于常见的海带，建议大家食用时不要去掉柄部，因为海带的任何部位均可食用，而且营养丰富。

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