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甜蜜升温 七夕节美食攻略

来源: 牛城晚报 作者: 2014-08-01 10:22:18
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  第一道:提拉米苏

  永恒的提拉米苏,永恒的浪漫。爱情的味道就是在第一口咬到的提拉米苏。

  饼底材料:手指饼或者蛋糕、牛油。

  材料:忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁。

  做法:

  1、先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底。

  2、将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟。

  3、在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀。

  4、用水将鱼胶粉打稀,再以热水溶开,倒进芝士里。

  5、混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀。

  6、将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放入雪柜约六小时。

  7、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。

  第二道:青梅酒

  爱情就象梅子酒,第一口是甜的,于是我使劲喝,于是我用力爱……

  材料:新鲜青梅1kg

  冰糖200g—500g(甜味可根据自己的喜好来调节)

  广东米酒1.8升(度数不要太高,10—20度以内的大曲比较好)

  容器(消毒杀菌,可密封的)

  做法:

  1、将新鲜青梅泡上6—8小时。

  2、擦干水分,将青梅的蒂摘掉,清除蒂上面不干净的东西。

  3、把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子,让其分布均匀。

  4、等装满以后注入广东米酒。

  5、耐心等待3个月以后,你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话,泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。

  第三道:澳洲牛扒

  西式牛扒主打,精美的刀叉,细细地品味,切切地谈情。

  主料:牛排200克

  调料:食盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量。

  做法:

  1、整块澳洲牛肉用快刀割去表面筋膜,切成厚片(以2cm为最宜)。

  2、用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去,注意不要穿透底部。

  3、撒一点点盐、黑胡椒碎,再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。

  4、厚的平底锅(如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好)大火空锅预热。

  5、烧到锅底温度很高时,放入牛排(锅中不需要放油)。保持中火,大约一两分钟左右,看到牛排朝上的那面开始有血水冒出,翻面。

  6、继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道,可以直接切块食用,也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟。

  第四道:辣味大虾

  MM的最爱,既营养美味,又可以减肥瘦身,呵呵,再不用担心长胖而不能够好好地吃一顿了。

  主料:大虾

  做法:

  1、虾去头去皮后,用少许姜蓉、干白葡萄酒,白胡椒粉和盐腌大约15分钟。

  2、腌好的虾擦干水分,薄薄沾上一层干淀粉;蒜拍碎切成蒜米。

  3、锅内倒适量油,油温后,将虾放入。

  4、炸变色捞出,沥去油。

  5、白葡萄酒、生抽、盐、糖调成味汁备用;同时准备好水淀粉勾芡用。

  6、锅内倒少许油,油温后下蒜米炒香。

  7、然后倒入事先调好的味汁煮沸。

  8、倒入水淀粉。

  9、然后迅速倒入虾翻炒,均匀地包裹上汤汁即可。

  第五道:紫色慕斯蛋糕

  浪漫的紫色搭配甜美的慕思,小编建议这一款最好亲手制作,有神奇的效果哦!

  原料:低粉90克蛋4个粟粉10克可可粉15克糖75克泡打粉2克牛奶60克油50克。

  紫薯慕司馅料:明胶15克紫薯泥60克(搅拌的时候加入了水,所以很湿的)牛奶60克淡奶油250ml糖30克。

  做法:

  1、紫薯切片蒸熟,趁热压成泥或用搅拌机搅成泥,但是一定要加点水。

  2、取30克牛奶加入紫薯泥拌匀。

  3、另外的牛奶加入明胶粉加水融化。

  4、淡奶油用打蛋器打至6-7分发,就是有点稠,但还会流动的样子。

  5、紫薯泥和融化好的明胶先拌匀,凉后再拌入打发好的淡奶油。

  6、小心搅拌均匀即可。

  7、倒入铺好蛋糕片的模具中。

  8、放入冰箱鲜层冷藏24小时即可。

  第六道:红桑葚鸡尾酒

  美容养颜,酸酸甜甜,美眉们的最爱。

  材料:红桑葚1盒,鲜桃1个,青柠1/2个,梳打水1罐,橙酒50毫升。

  做法:

  1、先将生果洗净、雪冻,桃去皮去核,切粒,与红桑葚一同放入手提搅拌机的大瓶内。

  2、加入青柠汁、梳打水及橙酒,用手提搅拌器以中至高速将鲜果打茸,成鸡尾酒享用。

  烹调心得:

  1、将生果先雪冻,可不用加冰,保持原汁原味。加青柠更有助提升生果鲜味。

  2、可随个人喜好增减橙酒及梳打水份量;或加适量砂糖一同搅拌作调味。 (综合)

关键词:淡奶油 原汁原味 白葡萄酒 耐心等待 可可粉

责任编辑:张梅胜