衡水对馒头面条中禁用含铝添加剂不清楚 盼监督

　　根据近日国家卫计委等五部门发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用。膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，也是俗称的“明矾”。7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。

　　新规已经开始实施，那么，我们几乎每天都买来吃的馒头、面条、烙饼，以及糕点、膨化食品等，是否还有含铝添加剂呢？含铝的食品到底有哪些危害？昨日，记者在衡水市区对此进行了采访。

　　含铝食品添加剂仍有售

　　多数人还不知新规

　　上午，在问津街批发市场的几家食品调料店里，均没有买到明矾，但很顺利地花1.5元钱买到了一包泡打粉。其背面的配料成分表显示，其主要成分为硫酸铝钾和硫酸铝铵。一家店铺的老板说：“很多糕点店用泡打粉做蛋糕，做其它食品的倒没有怎么听说用这个。”对于含铝食品添加剂被禁用，这位老板称还不知道。

　　随机采访多名市民，很大一部分人都表示，知道食品含铝会对身体有害，但不知道禁用相关添加剂的规定。

　　部分面食商家称不添加

　　是否能做相关部门应监督

　　从市区多个制售馒头、面条的商家处了解到，馒头多使用酵母粉发酵而成，不添加明矾。报社街上的一家制售馒头的店铺老板虽然也不知道禁用含铝食品添加剂这一规定，但他称：“我这里卖的都是戗面馒头，用发酵粉发酵的，只放碱，不放明矾。”

　　在超市的馒头、面条、发糕售卖点得知，面食品都是用发酵粉发酵，不添加任何添加剂。一位正在买馒头的市民说：“用泡打粉蒸的馒头蓬松，从外表看都很大很饱满，但是里面是空空的，用手一捏就缩水一大半，人们都不愿意买这样的。”

　　另外，在超市销售的部分饺子、豆沙包等速冻面食产品和膨化食品的配料表上，没有发现含铝添加剂等配料成分。

　　走访中发现，面食制售店均称不使用含铝食品添加剂，但是否真的做到了，还需要相关部门的监督、检查及引导。

　　馒头常温放两天不霉变

　　很可能放了添加剂

　　如何正确选购馒头呢？业内人士介绍，馒头看上去很白，但内部和表皮颜色不一样；或者看上去体积大，但是密度差，用手握紧后体积明显变小；凉馒头再次加热时变小；或者常温放置两天不霉变的馒头，都可能放了防腐的物质或添加剂，建议市民不要选购。

　　含铝食品添加剂

　　对人体会造成多种危害

　　专家表示，因为喜爱面食的缘故，北方居民铝的摄入量比南方高4倍多。长期服用含铝食品添加剂的产品，容易使人体脑组织的铝沉积过多，可导致记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。此外，铝超标不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损，导致智力发育障碍。铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松。

　　油条粉条海蜇中没被禁

　　食用时需注意量

　　上述公告中“赦免”了油条、粉条、海蜇等普遍使用明矾的食品。对此，专家表示，这也是考虑到中国饮食文化的传统。比如说粉条，很多人都吃，但如果不添加含铝食品添加剂，粉条就没有办法做成条状。还有海蜇，如果不加明矾，也就做不到人们通常看到的样子。因此，没有完全限制这类食品使用铝添加剂，但建议人们注意控制食用量。(记者李硕芳)